娃又发烧了想吃包子

周末游完泳,娃没精神,一测果然发烧了,好在胃口还好,想吃包子,于是,包。。。

结果蒸出了许多年来最好吃的一锅包子,总结了一下技巧,怕以后忘了。

面粉是Costco面粉600克,特点蒸出来白,很白,惨白。。。

肉是TESCO的爱尔兰牛20%fat肉馅500克,特点是肥,肉馅就香。

菜用的是超大两个Courgettes,如果小号的就用四个,特点是水份充足,能让包子出汤汁。

做法:
1、用松下面包机揉面发面,按照面包机配方制作一个发酵白面团。

2、用奶酪刨把courgettes刨丝,加盐挤水,挤出的水保留一部分加到牛肉馅里,不要挤太干,保留水份会让包子出汤汁。

3、牛肉馅加入香油,花椒油,生抽老抽,搅拌后加入courgettes汁,再搅拌至上劲,然后加入挤好的courgettes,拌好。

4、面发好后,切成32个剂子,包32个包子。

5、等十几二十分钟包子二次发酵后上蒸箱蒸二十分钟,蒸好后等五分钟开锅吃。

这次蒸的包子特别香,汁水多,每个包子先咬个口可以倒出一小勺汤汁。


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忘说了,吃的时候配一点酸黄瓜和橄榄,就不用蘸醋了,再加一碗小米粥。。。

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隔着屏幕都闻到了。有胃口就好!

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包子很好看,肯定也好吃 :yum:

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饭点发这个,学霸不厚道 :sob::sob::sob: :cold_face: :cold_face: :cold_face:

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不蘸醋怎么行!还得要蒜汁才可啊

我们家做包子就跟中彩票一样,平均4-5次有一次成功的
前天我妈蒸了一锅韭菜包子。我咬了一口,觉得皮居然还是粘的,恶心的我够呛。
但是几个月前她蒸的就特别成功。和外头卖的一样好吃
你们家做包子次次成功啊 厉害
20%的牛肉馅我觉得有一股膻味,5%的做馅又柴,这个怎么破除?

最后 祝娃儿快快好起来

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成功版的包子

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醋和蒜就把包子的香味盖住了,太香了,我吃了7个刚才没敢说:joy:

所以把配方公布了啊,只发图才是真不厚道:stuck_out_tongue_winking_eye:

一定买20%的肉馅要不然不香,破除方法就是加花椒油去膻,加香油提香。

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你那小身子骨,吃7个算什么啊
下次吃17个再不好意思

现在正在沙发上挺着,已经弯不了腰了

花椒油 还有香油是我家拌馅的标配
可还是去不了牛肉的膻味
你们家花椒油怎么做?还是买的?买的花椒油味儿是不是更浓一些啊

中超买的,加一点就能吃出麻味来。

那怪不得 ,原来是买的花椒油
我们家都自己炸,我还舍不得放花椒,一次就放10几粒。炸的时候有点味儿,一放肉里,啥事都不管 哈哈哈哈 :grinning_face_with_smiling_eyes:
下次我也用买来的花椒油实验一下

自己炸也可以,就是弄得满屋子都是味道,买的还有一种麻椒油,肯能味道更重一些。

还好,这次没提我的包子。

我妈前天做的包子跟你有一拼
除了没露馅,跟你做的差不多。
:grinning_face_with_smiling_eyes:

馋了

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