你们要的包子来了，今天包了猪肉白菜馅的。
这个方子刚好够做10个。
面团
300g 中筋面粉
165g 水
3g 酵母
2g 盐
5g 白糖
用跟做荷叶饼一样的办法揉成团
放在暖和的地方发到2倍大，大约需要1个小时
判断面团是否发到位最简单的办法就是手指沾点干粉戳个洞。如果面团没有塌掉，洞也没有回弹，就可以了
发面的过程中来做馅。
馅
250g 猪肉糜
400g 大白菜
2根葱
一小截姜
10g 盐
1大勺酱油
1大勺耗油
1大勺香油
1大勺植物油
1小勺白胡椒粉
- 大白菜先剁碎，加盐腌10分钟左右，用纱布把水挤掉。最后剩余的白菜大约100g左右。
- 葱姜剁碎。
- 调味料跟肉馅一起搅到上劲，加入葱姜末和碎白菜，搅拌均匀。
- 放进冰箱里入味。
面发好后开始包：
- 面发好后把面团压扁，擀开成片再紧紧地卷成一条，这样能把一发产生的气泡充分地排出来。
- 然后面团分成10份，每份大概是45g。
- 每个面团擀成中间厚边缘薄的面片，直径大约6”左右。
- 每个面皮包45g左右的肉馅。
包好了放进笼屉二发
(我后来觉得一层放5个太挤了，改成了4个一层)
二发大约需要30分钟，用手指轻轻按一下包子的边缘，如果能按出小坑但能马上回弹就好了。
我这次多出来的两个用普通的蒸锅蒸。蒸的时候在锅盖上包了一块干净的tea towel，整得过程中水就不会滴到包子上了。
还是跟蒸荷叶饼一样，冷水上锅，水开后蒸13分钟，关火后闷2分钟再揭盖子。
出锅图
掰开看看里面
