糖放在碗的一边，酵母放在另一边。你在开始和面之前这两样不会直接接触到
难道不是撕的？
原来你就是笑笑！
不用 360度无死角的看上他了
好个借膝献厨！我喜欢
我替笑笑问的
你得给阿姨看看，看阿姨服不服
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我妈服！非常服
还有我
你也看上他了吧
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白熊，你为什么早生了十年！还那个啥！否则这论坛上家里有女儿的都要打上一架
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neb 我妈后来蒸的好几次都失败了 难道是糖放多了？
我儿子爱吃甜的 她就和面的时候放了很多糖和奶
出锅后，大概有1/3的荷叶饼 都成了死面
非常泄气
难道是跟糖有关吗
还用家有女儿的
我觉得妈妈们为了他会撕的更厉害
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我已经跟猫猫在抢了。
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咖灰今天估计淋雨了 还没直过来呢
不然早杀过来了
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糖和奶中的脂肪都会降低酵母的活性，让发酵时间变长。这种面团叫做enriched dough，最典型的代表是brioche。
所以多加糖也可以，但是要延长醒发的时间，或者适当地多加一点酵母
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我跟我妈好像都白活了
我俩人最后蒸的气急败坏，她赖我，我赖她的
没人想的到白糖能降低酵母活性啊
我们一直认为，白糖是增加酵母活性的啊
你看看中国城卖的那种馒头，都是甜甜的，还特别松软 我儿子特别爱吃
为啥他们的馒头就可以加糖
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那为了以防万一，可以不加糖和盐么？谢谢！
渗透压的原因，浓度太大的额时候会抑制酵母的活性
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