准备开始做风干腊牛肉,有一起的吗?

去年lockdown期间是在无聊,尝试着做了腊牛肉,很成功。今天买了约10斤牛肉,准备明天开始做腊牛肉。我同步把过程发出来,大家一起呀。一般腌制3到5天,然后晒干/风干要一两周左右(看天气)。做腊肉最好温度10度或者一下的天气,干燥多风,如果赶上个晴天最好。在英国要求不高,不下雨就行。我看了天气预报,我家附近地区未来一两周阴天。

去年的图先上几张。





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我想做腊肉!
还有腊酒
莫笑农家腊酒浑 丰年留客足鸡豚

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此贴必火:fire:

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我也想(谁踩我我祝她明年长一百斤)。

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我第一次知道牛肉也可以蜡
不过我很惊奇英国这种天气居然可以做腊味而不长毛?

啊哈哈哈哈哈 :joy:

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啊哈哈哈哈哈哈哈,这反应,妥妥的ptsd。

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我是去年春天做的,那会儿天气晴朗,干燥,温度大概十来度。我做了就直接放冰柜冰冻了。学霸已经暴露了我家有大车库,大冰柜:rofl:

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太好了,我报个名先。

我朋友用烤箱做过腊肉
给了我几块。我其实并不是很会做,就会吃
我在国内上大学的时候,二楼食堂是那种小厨房。他们就卖腊肉炒饭,4.5 一盘 :yum: 我被那种烟熏的味道迷住了

我老是担心会招来老鼠

我买的silverside joint, topside 也一样,都是牛臀肉。我喜欢瘦点的腊牛肉,而且牛臀肉价格便宜。(万一失手了:rofl:)。
配料一般家里都有,盐,花椒,八角,(桂皮,草果,香叶optional),糖,生抽,老抽,高度酒。

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先腌:腌制牛肉时我都是放在冰箱冷藏腌制,一般三到5天,
然后晒/风干,白天挂外面(看得着的地方,防止小鸟偷食),晚上我是把肉又放回冰箱冷藏,如此反复知道肉半干位置。实在不行我们还有烤箱:joy:
腊肉做成以后放冰柜冷冻。

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好帖,腊牛肉看着很赞 :+1:。对了,把腊肉放外面时招苍蝇吗?

你看北方人不知道吧:joy:

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跟着一起做。

牛肉跟调料怎么放在一起进冰箱冷藏?

没事,晚上放冰箱。

要先腌肉腌多久?

牛肉要改刀切大块了放盆里腌制,盖上保鲜膜,然后放冰箱冷藏腌制。

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