neb
1
看到隔壁讨萝卜干,决定动手尝试一下一直想做的韩式辣白菜。
因为是第一次做,只做了一棵白菜。现在要等个一两周让它发酵,到时候再来汇报成功了没有。
大白菜一棵,大约1kg。稍微洗一下,不用洗得太彻底,因为等一下还要冲洗。
切成4瓣
用大概50g的海盐,每一片叶子都抹一遍。放进一个大盆里腌6个小时。
6个小时后,白菜出了很多水,变小了很多。
用水冲几遍,把多余的盐冲干净。然后把白菜里多余的水挤一挤。
接下来做辣椒糊。
225ml水,加3大勺糯米粉,加热煮成浆糊。关火后加两大勺白糖拌匀。
一大块姜,8瓣蒜,半个苹果,打成泥。
加入糯米糊,6大勺韩式辣椒粉,两大勺鱼露,拌匀。
把辣椒糊涂在每片叶子之间,放进干净的容器中,开始发酵。
接下来要先在室温下发酵2天。两天后再来更新。
16 个赞
几年前在韩国生活的时候跟韩国大妈一起做过一次辣白菜,彻底忘了。我就是学渣渣。。。
期待你成功了我们复制。
masam
7
爱马!我正想吃口辣白菜呢 你就出来教程了!
我也要做!周末我尝试一次,做好了可以吃辣白菜五花肉
Bian
13
这个好,每个步骤都很清晰,看起来不麻烦。我明年试一试
1 个赞
一号海味
15
赞!!
去年我弄了两次,好好吃
今年每一次买白菜的时候都会想这颗白菜要拿来腌的,可是总是拖延症一两天后就把白菜炒啊炖啊吃掉了
女儿都跟我投诉好久没有吃辣白菜汤了
2 个赞
neb
20
在来了暖气的房间里放了一天,现在出了很多汁,可以看见很多小气泡。打开盖子已经可以闻到泡菜特有的酸味了。这说明乳酸菌已经开始起作用了,接下来放进冰箱里,让它慢慢发酵两个星期。
4 个赞