烘培高手请推荐个生日蛋糕

不要太甜,容易操作的

有合适的戚风水果蛋糕也可以,谢谢:blush:

柠檬戚风蛋糕 柔软蓬松/ 清爽酸甜 / 入口即化 lemon chiffon cake - YouTube 我喜欢柠檬味的,夏天吃清爽不腻。这个方子我试着做过几次了,好吃~!嫌太酸上面那层柠檬酱可以少抹点

周末刚好做了个triple lemon cake


Genoise sponge with lemon syrup, home made lemon curd and lemon Italian meringue buttercream.

Lemon curd直接店里买就行,不喜欢太甜的frosting换成whipped cream就行了。个人不喜欢chiffon cake的texture,而且这东西有点太软了用来做多层的不好操作,做生日蛋糕这种需要看起来比较neat的东西,I would personally avoid

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这个我有tips,你烘焙的时候减少成分表里的糖分,比如要加200克的糖,我一般按照80%的比例加160克,又或者你试着换成coconut sugar不那么甜。

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糖在蛋糕里起支撑作用的,尤其是whisked cake这种没有leaven的蛋糕,最好还是不要随便减少

Black forest gateau。简单,唬人,不甜,unisex :wink:

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:sob::sob::sob:……:laughing:我自己做的蛋糕都减糖口感还行:shushing_face:

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Morrisons就有现成的

我还没用过coconut sugar呢,用coconut oil

可以试试用一下,比如加在各种饮料咖啡茶里面。

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肯定很棒啊

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我也讨厌吃特别甜的东西。像我们小时候那些食品都不怎么甜又好吃。后来也跟西方一样了,很多东西都齁甜,真是不明白难道糖很便宜吗

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我在这边根本不敢买奥利奥,太甜了

你们究竟是多么怕甜食? :rofl:

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你这个是show off吗?配方呢:joy:

Genoise的方子你看看这个:
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/summer_party_gateau_61495

她做的是9"的,你按照你的大小scale。比如我做7"就用5个鸡蛋,150g糖,etc。
全蛋加糖打发,不用像chiffon一样分蛋,也不会有把蛋白打过头等等莫名其妙的翻车点。
Lemon curd你直接买现成的就好。

或者直接就像她方子里那样用double cream+fruit,也很refreshing

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:laughing:确实是便宜啊

另外给蛋糕分层我给你们推荐个神器:

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我做蛋糕的时候也都减糖,不然太甜没法吃:rofl:

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这个看着很不错啊。顺便问问有密封小点心口袋的密封器介绍吗?网上这种几镑钱的好用吗

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