大家好! 我是喜欢美食热爱烹饪的车尚宫 
从今天起，我会每天和大家分享一道美味家常菜的做法，希望能帮到不善于做饭的小伙伴们。同时也欢迎大家多多交流，把我们鱼薯美食版旺起来!
今天的菜是川菜经典菜 麻婆豆腐。
需要的材料是：牛肉馅儿100克、一盒嫩豆腐。当然你也可以用老豆腐代替，但我更喜欢嫩豆腐的口感。中超豆腐medium firm 那款。
配料：花椒、麻椒、葱、姜、蒜
调料：郫县辣酱、酱道麻辣酱、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉
1, 平底锅不放油炒香花椒和麻椒，待凉后打碎机打成花椒粉备用
2, 葱切沫(葱白和葱花分开)， 姜和蒜分别切沫，备用
3, 豆腐切小块，开水下锅焯1分钟去除豆腥，控水盛出
4, 热锅凉油，下牛肉馅儿，翻炒变色后加料酒，下一大勺郫县辣酱和麻辣酱，炒出红油后下姜沫、蒜沫和葱白沫，加适量生抽，少许糖提鲜，放入之前焯好的豆腐块儿，轻轻翻炒，加入适量水，注意手法要温柔，不要把豆腐弄碎。取一勺鸡精，加入淀粉混匀后调凉水做成水淀粉，倒入锅中收汁后撒入之前准备好的花椒粉。这时你可以尝一下咸淡，酌情加入少许盐(因为郫县辣酱和生抽都是咸的，盐不要加多)，出锅前撒入葱花摆盘盛出。
我认为评判美食以色、香、味三点为标准，希望大家都能煮出好吃可口的饭菜!
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我也喜欢麻婆豆腐
不过我这是素食版的，用素食mince做的
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neb
5
我们家做这个还要加豆豉。
不过我家那位不喜欢嫩豆腐，一般只用老豆腐，口感不太好
我图省事，直接买李锦记的麻婆豆腐酱，豆腐切丁下油锅炒一炒再加酱进去，差不多能骗过自己的胃。
你做的这菜不一定好吃，但是经过你这文字描写，感觉有御膳房厨师掌勺的感觉。
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Bian
14
哥，削削她的傲气，身材这么好又美的像个妖精还会做饭。气人～
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neb
21
这个菜我经常做，但应该不是正宗的做法。
茄子2-3个，切条过油。想健康点可以用蒸的或者微波炉。
猪肉末~300g，可放可不放，也可以用quorn mince代替。用肉的话我会先加点料酒把肉末炒干，这样不会有腥味
葱姜蒜末炒香，加两勺辣豆瓣酱炒出红油，加肉末，两大勺生抽，两大勺香醋，两小勺糖，然后加茄子和适量的水，稍微炖一下，最后勾个芡出锅。喜欢葱的就再加一把葱花。
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neb
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我一般会削，因为我家那位不喜欢吃皮
如果能买到中国那种细长的茄子可以不削，那种的皮没那么厚
其实鱼香汁就是葱姜蒜和酱油香醋糖，正宗一点的会加泡椒，其他都差不多
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neb
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中式的做法茄子肯定是中国茄子更好吃。但我这边很难买到那种细长的，就算有也看起来蔫了吧唧的，所以只能将就了。
茄子不想多放油就先蒸熟吧，没有炸熟的香但更健康一点
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neb
27
“鱼香”指的是调味料一般是做鱼的时候会用的调料，比如姜，醋，泡椒，这些菜一般不会真正用鱼做
