尚宫厨房--每日一道家常菜

大家好! 我是喜欢美食热爱烹饪的车尚宫 :smiling_face_with_three_hearts:
从今天起,我会每天和大家分享一道美味家常菜的做法,希望能帮到不善于做饭的小伙伴们。同时也欢迎大家多多交流,把我们鱼薯美食版旺起来!
今天的菜是川菜经典菜 麻婆豆腐。

需要的材料是:牛肉馅儿100克、一盒嫩豆腐。当然你也可以用老豆腐代替,但我更喜欢嫩豆腐的口感。中超豆腐medium firm 那款。
配料:花椒、麻椒、葱、姜、蒜
调料:郫县辣酱、酱道麻辣酱、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉
1, 平底锅不放油炒香花椒和麻椒,待凉后打碎机打成花椒粉备用
2, 葱切沫(葱白和葱花分开), 姜和蒜分别切沫,备用
3, 豆腐切小块,开水下锅焯1分钟去除豆腥,控水盛出
4, 热锅凉油,下牛肉馅儿,翻炒变色后加料酒,下一大勺郫县辣酱和麻辣酱,炒出红油后下姜沫、蒜沫和葱白沫,加适量生抽,少许糖提鲜,放入之前焯好的豆腐块儿,轻轻翻炒,加入适量水,注意手法要温柔,不要把豆腐弄碎。取一勺鸡精,加入淀粉混匀后调凉水做成水淀粉,倒入锅中收汁后撒入之前准备好的花椒粉。这时你可以尝一下咸淡,酌情加入少许盐(因为郫县辣酱和生抽都是咸的,盐不要加多),出锅前撒入葱花摆盘盛出。
我认为评判美食以色、香、味三点为标准,希望大家都能煮出好吃可口的饭菜!

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托你吉言 旺旺旺

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我也喜欢麻婆豆腐:yum: 不过我这是素食版的,用素食mince做的

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为啥咱俩的器皿都一样?:grinning_face_with_smiling_eyes:

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我们家做这个还要加豆豉。
不过我家那位不喜欢嫩豆腐,一般只用老豆腐,口感不太好:sweat_smile:

我图省事,直接买李锦记的麻婆豆腐酱,豆腐切丁下油锅炒一炒再加酱进去,差不多能骗过自己的胃。

我一个字一个字读完,读完发现都忘了

豆腐最好掐的是冻豆腐

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还加豆豉呐?我下次试试 :slightly_smiling_face:

嗯 看着就有食欲了

你别光有食欲啊扁,有没有激发你动手的欲望?

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你做的这菜不一定好吃,但是经过你这文字描写,感觉有御膳房厨师掌勺的感觉。

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哥,削削她的傲气,身材这么好又美的像个妖精还会做饭。气人~

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哼!我会看照片:stuck_out_tongue_winking_eye:

你吃没吃过鱼香肉丝?光我说没用,你试试就知道好不好吃了。我老公吃饭那么挑剔的人,都可以一次吃完半盘。

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我哪里有傲气啊扁?你这可是冤枉死我了。我这不勤勤恳恳的每天教做饭呢嘛:sob:

鱼香系的东西没有不好吃的:joy:

Neb 你会不会做鱼香茄子?会的话分享一下做法吧,这个菜我做不好

艾玛,她能干到我都想摔我家锅了……

这个菜我经常做,但应该不是正宗的做法。

茄子2-3个,切条过油。想健康点可以用蒸的或者微波炉。
猪肉末~300g,可放可不放,也可以用quorn mince代替。用肉的话我会先加点料酒把肉末炒干,这样不会有腥味
葱姜蒜末炒香,加两勺辣豆瓣酱炒出红油,加肉末,两大勺生抽,两大勺香醋,两小勺糖,然后加茄子和适量的水,稍微炖一下,最后勾个芡出锅。喜欢葱的就再加一把葱花。

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