虽然属于厨房小黑，但是在追求美食的道路上总是孜孜不倦，每每见到那些网红厨神的烹饪用具，总是相信，只要我拥有那把神器，肯定可以创造相同口味的美食。。。。
来，把你家里的传家宝或者高科技贡献出来吧，不管是炒锅还是蒸锅，高压锅还是平底锅，铸铁锅还是不粘锅，总有一款你觉得好用的。
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我做中餐用得最顺手的是这个
https://www.amazon.co.uk/dp/B01ER5DM6C/ref=cm_sw_r_cp_api_glt_fabc_HW5CFK1AP2FMGVMPRPS9
因为我用的是电磁炉，所以这种大平底的用起来比较舒服。开完锅后基本啥都不粘
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话说我原来在苹果发过一个帖子讲我用过的锅，待会我去转过来
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这锅是不粘锅底吗？Induction 可以用吗？
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不是，就是没有涂层的铁锅
这是我原来在苹果发的，有些链接可能不对了。现在我前面提到那个school of wok的锅已经用了一年多了，比JL那个好用很多。
1. Le Creuset 圆锅 (https://www.johnlewis.com/le-creuset-signature-cast-iron-round-casserole/marseille-blue/p4857105)
家里有两个，20和26cm。
这个锅其实很多人发过了，除了贵和沉没有别的缺点，炖东西绝对好用。我原来炖肉会用压力锅或者slow cooker，但慢慢地都只用这一种铸铁锅了。水烧开后可以直接进烤箱，然后放着几个小时不用管，拿出来就是一顿美味了。因为烤箱受热均匀也不容易粘锅底。除此之外还可以用来烤面包，总之就是万能。
另外这个锅是可以进洗碗机的，像我这种喜欢做菜但懒得刷锅的人，这点太重要了。
2. Le Creuset 不锈钢炒锅 (https://www.johnlewis.com/le-creuset-3-ply-stainless-steel-24cm-saut-pan-with-lid/p230478341)
这个锅很微妙，我是5、6年前买的。刚买来的时候用过两次，差点想把这锅给砸了。难以想象地难用，炒什么粘什么，粘到怀疑人生。于是就直接打入冷宫了。
去年底我一个朋友想买个新锅，我就想趁机把这口锅卖给他。结果他用了一次以后表示你这是在坑我吧就还给我了。
然后我觉得既然又拿出来了还这么死贵，我就再给它一次机会吧。在看了几个Youtube视频后再试着用了几次发现自己解锁了新技能，这个锅实在太好用了。关键是一定要烧得够热了才能放东西进去，要热到滴水进去水不会马上蒸发而是变成小珠子的程度，然后煎东西的时候要等煎出硬壳再翻，不要手贱老是去挪。这几点做到后这个锅不但不粘而且特别抗造，能烧得很热而且铁铲子打蛋器什么都能划。像各种stew要先煎肉再炖的最合适不过了，因为就算锅底有些煎焦的部分，稍微放点冷水就马上干干净净，也不用怕温差太大损坏涂层。
这个也能直接进烤箱和洗碗机，是我现在用的最勤的一口锅。
3. Le Creuset 铸铁煎锅 (https://www.johnlewis.com/le-creuset-cast-iron-23cm-signature-skillet/cerise/p4851242)
当初买这锅是为了煎鸡排牛排的，但用习惯了不锈钢的炒锅之后就很少用了。相比起来优点是受热更均匀，不会一部分比另一部分热很多；但体积太小了，煎两块大一点的肉都很勉强，而且有enamel层，不能用金属厨具划到，不能不放油空烧，也不能烧得太热。
4. GreenPan 不粘锅 (https://www.johnlewis.com/greenpan-venice-pro-extra-ceramic-non-stick-frying-pan/p3657435)
不粘锅我煎蛋或者pancake这些特别爱粘的东西的时候会用。这个锅的涂层不是特氟龙，相对健康一些。而且不粘锅我是当消耗品用的，所以尽量挑个稍微便宜点的买。
5. JL 碳钢炒锅 (https://www.johnlewis.com/john-lewis-partners-carbon-steel-wok-35cm/p2185451)
没有涂层的中式炒锅，要自己开锅。这个锅我用了好几年，不觉得好用，也不觉得难用。因为用电磁炉的原因开锅很困难，除了锅底的部分其他地方很难加热到。然而这个锅锅底又特别小，所以要是做个分量大一点的菜不好熟，做个炒蛋炒饭什么的侧面也特别容易粘锅。优点吗就是热得快，炒个快手菜方便不用太多准备动作。而且虽然不能用洗碗机洗，但是用热水冲一下刷子刷一刷就干净了，不是很难打理。
6. School of Wok 碳钢炒锅 (Amazon.co.uk)
上周刚买的，跟上面那个中式炒锅比起来锅底大了太多。这个锅有凹凸面，更不容易粘锅。但现在还没怎么用过，具体好不好用不好评价。
7. Tefal 压力锅 (Amazon.co.uk)
熬汤的时候会用到，炖东西什么的基本不用了，除非赶时间。压力锅的通病，炖东西不够入味，而且最后要花不少时间收汁。这个锅体积够大而且也不算太贵，偶尔用的话挺合适的。
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我现在就在找一个好的中式炒锅，不想要不粘的，你这个看起来不错，不知道有没有圆底的，没有的话我就买你这个。
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你家用的是煤气灶吗？其实carbon steel的铁锅哪个牌子的都差不多，关键还是要看开锅开得怎样
这个锅死贵死贵的，老在JL看到
这么厚重原来induction 可以用啊
嗯，induction 可以用哒。你等圣诞打折时买比较划算。
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是啊，gas hob
Induction能不能用只跟材料有关，跟厚度没有关系。因为用induction的时候是锅自己在发热，而不是炉子加热的
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艾玛！每次看到你，除了夸夸夸我也不知道可以说啥了
你可以去amazon上看看有没有圆底的carbon steel wok。
买回来后先用热水泡半个小时把锅里用来防锈的蜂蜡泡软，再用钢丝球加洗洁精彻底刷干净。
然后用猛火把整个锅烤到变成深蓝色的样子，关火后用厨房纸薄薄地抹一层油。这个过程重复几遍，过变成黑色就可以开始用了。开锅的过程油烟很大注意通风。
这种铁锅用完后尽量不要用洗洁精洗，用热水冲一下再用软一点的刷子刷干净，最后放在炉子上烤干。用得越久就越不粘。
注意尽量不要用这种锅炖东西，会seasoning煮掉。也尽量不要用它做酸性太大的菜。不过就算煮掉了重新开一下锅就满血复活了，很抗折腾
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我们是今年才开始用induction的。我想起之前被我以质量问题退掉的两个锅，不知道是不是其实是我使用错误。第一次用，一放入油，锅就焦了，起烟特别严重。去退时店家确定了那锅是induction可用的，所以给我换了一个，换的那个有涂层的，我第一次用，放油那里的涂层就卷起，烧焦了，厨房全是烟
你这个是没有涂层的carbon steel锅，要像我前面说的那样先开了锅才能用。因为这种锅刚买回来的时候都有一层用来防锈的蜂蜡，不洗掉直接用就会像你这个那样
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看来我真的冤枉人家的质量了 
我真是厨房用品的小公敌
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另外这种锅开完锅后就是整个都是这种焦黑色的，是一层炭和四氧化三铁，保护锅的主体不会生锈
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没有涂层的铁锅或者不锈钢锅可以热锅凉油，但有涂层的一定一定不能不加油空烧。一来破坏涂层，二来涂层过热分解后还会产生有害物质
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