呃，厨神，是这样的我那些蛋糕是被我家孩子同学们的妈妈给逼的，因为孩子老说谁谁谁的妈做了什么蛋糕，把我逼急了才动手做蛋糕，跟你这样天生动手能力强的人不可相提并论。
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北海道汤种吐司
自从我学会了这个方子，我们家已经好几年没买过sliced bread了。
这个面包用到了汤种，原理是面粉在加热后会gelatinise，从而吸收更多的水分。这样做出来的面包含水量高但是做起来不会特别粘手，放好几天都不会变硬。方子里的白面可以用一半的wholemeal代替，更健康一些，而且麦香也更足。
做这种面包最好有个stand mixer，会方便很多。实在没有你可以用手揉，但会花很多时间而且对揉面的技巧以及面团状态的判断都有要求，所以我这里不推荐全手工做。
材料：
汤种：
高筋面粉 x 30g
牛奶 x 165ml
面包主体：
高筋面粉 x 500g
奶粉 x 30g
盐 x 7g
糖 x 45g
酵母 x 9g
牛奶 x 110g
Double cream x 100ml
鸡蛋 x 1
室温黄油 x 75g
做法：
汤种部分：
面粉和牛奶用小火煮到变成浆糊状，放进冰箱隔夜冷藏。急着用的话也可以直接把面包主体里用的牛奶加进去后冷藏半个小时左右，温度不超过25度就行。
面包部分：
- 除了酵母和黄油外的所有材料，跟前面做好的汤种一起，用带dough hook的mixer揉成团。这个时候面团看起来会很黏，揉到看不见干粉就可以了，不用太久
- 面团连着盆一起放进冰箱冷藏半个小时，这期间面筋会开始自然形成，等下揉起来就会方便很多
- 用mixer继续揉到面团不会粘在盆上的程度，大概需要5分钟左右
- 这个时候把酵母用一点点牛奶化开，和室温黄油一起加进去接着揉。注意这个时候面团很软也很黏，mixer速度太高会飞得到处都是。注意用手把盆遮一下，要不然就从比较慢的速度开始揉
- 所有黄油都吸收后面团会再次变成一个不会粘盆的状态，这个时候继续揉1-2分钟就可以了。只要你能把面拉成均匀的薄膜，并且能把整个面团团成表面光滑的状态就行了，不需要特别去追求所谓的手套膜
- 面团发酵1个小时左右，直到体积变成大约2倍，用手指沾点干粉戳进去面团不会塌陷但留下的孔不会回弹就可以了
- 面团分成6份，每份大约185g左右。分好后先让面团松弛10分钟，然后擀成长条再卷起来，最后放入吐司模具(我用的是这一款 Amazon.co.uk)。有很多方子会让你擀两次卷，我自己实测区别不大，擀一次更节省时间。
- 让面团发到差不多满模的时候盖上盖子，160 fan烤30-35分钟
- 烤好后打开盖子，在锅台上大力地震一两下把热气震出来，不然回头容易塌顶
- 放凉后切片，或者随时想吃的时候切
这个面包完全是用乳制品做成的，奶香会很浓，而且超级软。
因为含蛋白量比较高，toast过之后焦香味很足，比超市买的面包好吃多了
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不知道怎么巴结你了
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啊
，跟我想的一摸一样，我是都找不到词夸他了……
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本想说膜拜大厨 …应该是大神！
你总是语出惊人
别说，Tesco还真的有个不锈钢饭盒卖，说可以用在微波炉加热。
https://www.tesco.com/groceries/en-GB/products/308438731
有次看到绿色的在清仓打折，才2、3镑的样子，我觉得很好看，差点买回家，就是对真的能否微波加热存疑，这个牌子是澳洲的，我还特地找澳洲那边卖的信息，结果那边卖的同样款式，包装上居然没有“可用于微波炉”的字样！
我想来想去，最后还是没有买，但是觉得错过好大一个便宜，真亏
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金属不能放进微波炉里的原因是金属会反射微波。
如果像锡纸这样比较不平整的表面，微波不断互相反射可能会起火(跟激光的原理类似)
像这个饭盒这样平滑规整的表面理论上来说是没有太大问题的，但保险起见还是不要用来加热比较好
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哇 还包装起来，太精致了
不会是 爱你呦～ 吧
还用糖纸包起来，讲究！
小白，求你加入 bake off！你绝对能得奖
这个我不行看着像糖霜 齁得慌
没吃过 看着就像裹了一层糖霜呀
已经被逼着参加公司的bake off大赛了，在我司参加bake off的积极性是要放进年终考评的…我需要简单的咸口的方子，有推荐吗大白熊
要看你规则有多严格了？最简单的你可以去买puff pastry，然后做个pullled pork包成sausage roll；或者买filo pastry切成小块放在muffin tin里烤成小篮子装肉馅
不让你买现成的话可以尝试着用做hot water pastry来包pork pie，或者做中式酥皮
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如果能买到春卷皮，大白菜炒肉丝/肉馅，勾芡，然后包春卷？煎好后，拿去公司前烤箱热一下，算不算？
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以前有人搞过类似，被评价说不是baking…
我之前做过sausage roll，按照Jamie Oliver的方子，丢了一整头大蒜进去，辣倒一片人，结果被评价是garlic roll with sausage falvour…至今被传为佳话。我和我老公还觉得挺好吃的，蒜味很重。你说的装肉馅的酥皮小馅饼可以
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各种TV chef里我最不喜欢用的就是Jamie Oliver的方子